Coroa de cordeiro com alecrim

Imagem: Paulo Vilela

4 un. carré de cordeiro - cerca de 300 g cada
100 ml azeite extra virgem
2 un. dentes de alho
30 g alecrim fresco
100 ml vinho branco seco
200 ml caldo de carne

Retire a gordura dos cordeiros e dos ossos. Enrole o carré formando uma coroa. Amarre com barbante.
Leve ao forno bem quente (250 graus) numa assadeira com azeite, alecrim e o alho por 40 minutos.
Retire do forno e tire o excesso de gordura.
Adicione o vinho e o caldo. Leve ao fogo até aquecer.